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做法

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  1.成品图。

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  2.面包所以材料除黄油外揉至能拉出厚膜的状态，再加入软化的黄油继续揉至能拉出结实的薄膜状态即可。

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  3.滚圆放容器里在温度为26度环境下进行基础发酵。

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  4.发酵至两倍大，手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷即完成发酵。

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  5.取出折叠轻压排气，称重并分割成六等分，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

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  6.松弛好的面团擀开。

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  7.翻面，压薄底边。

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  8.由上至下卷起来。

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  9.依次完成并排入不粘烤盘中。放在温度为37度湿度为75%的环境下进行二次发酵。 最好的办法就是放烤箱里，旁边会底部放一碗热水进行发酵。

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  10.利用发酵时间来制作泡芙酱。粉类过筛两遍备用，玉米油黄油和水加到小奶锅中，在燃气灶上加热至沸腾。

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  11.煮至沸腾后离火并迅速倒入面粉搅拌均匀。

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  12.等到冷却后分次加入全蛋液，每一次都要混合均匀后再加入下一次。

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  13.泡芙酱完成。

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  14.装入裱花袋中，剪个小口子。

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  15.发酵至两倍大。

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  16.均匀地挤上泡芙酱，用喷壶在表面喷点水。

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  17.送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟。

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  18.出炉后移至烤网冷却。

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  19.完全冷却后从侧面剖开，挤入奶油，奶油的量自己决定，多点少点没关系。

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  20.或者从中间剖开，挤入奶油。

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  21.内部组织也不错！

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